Carta Aberta
Para : Quem compra e quem vende bolos
Solicitar e encomendar um bolo é algo aparente “simples”, no entanto, vamos perceber o significado de um bolo “simples” …
A decoração de um bolo “simples” ( tenha-se em mente um bolo de cerca de 2Kg, sem grande trabalho de modelagem ) pode parecer ser rápido de fazer e de decorar, mas para que possam perceber melhor aqui vai:
Um bolo “simples” leva em média o mesmo tempo de cozedura que um bolo “complicado”, entre preparar todos os ingredientes, preparar o bolo, o recheio, decorar o mesmo e arrumar o espaço, leva-se entre 4 horas e todo o tempo gasto em qualquer destes passos tem de ser contabilizado, pois acaba por ser esse tempo em que não estamos com o nosso marido, nossos filhos, etc…e é ele que temos de valorizar!
Quanto ao valor deste tipo de trabalho em que personalizamos o bolo indo ao encontro do gosto de cada cliente, surge uma outra questão, o bolo será ao Kg ou será ao projeto ?
( Como li algures faz algum tempo, fica aqui este pensamento … Quando entramos numa loja de roupa, e algo nos cativa a vista, porque nos identificamos com a peça, porque era exatamente aquilo que queríamos, ao perguntar o valor até poderemos achar algo dispendioso, mas não pensamos em perguntar quanto seria a mesma peça, ou sem uma manga, ou sem uma perna, ou então se vamos a uma galeria de arte e achamos um quadro maravilhoso, ao acharmos o valor também ele dispendioso, não vamos perguntar certamente se apagando uma parte do quadro este fica mais em conta. Isto para dizer que em relação a este tipo de bolos o que neles se faz é arte, arte de expressar através de diversas técnicas aquilo que o cliente pertente para partilhar, naquele dia, naquela ocasião, para ele única e marcante. )
Como em tudo na vida existem alternativas, no entanto em relação a elas nada podemos comentar …
Pois bem, quando iniciei esta doce fase da minha vida, muito pouco sabia sobre esta área, e aos poucos e poucos fui aprendendo e assimilando, como ainda faço hoje e todos os dias, para poder evoluir e poder partilhar convosco o conhecimento por mim adquirido, dai que sinta que devo partilhar toda esta informação.
Para quem vende o bolo ao Kg, fica a questão … Acham mesmo que esta arte se vende ao Kg ?
Para que percebam e voltando ao bolo simples em contas abreviadas;
- para fazer a massa cerca de 3,5€
- recheio do bolo cerca de 7,5€
- preparação de cobertura para o bolo 2,8€
- pasta de açúcar 5,5€
- Base para o bolo 1,8€
Total: 21,10€
Com o valor total percebemos então o que o bolo em si nos custou, certo?
Pois, mas para fazer o bolo, necessitamos e tivemos também um gasto real em água e luz que não foi contabilizado, mas que também tem de constar no bolo, afinal é um custo … e o tempo que levamos a fazer o mesmo?
Para quem vende ao KG, entenda-se que uma produção industrial é uma coisa e quem faz esta produção em quantidades “artesanais” é outra, aqui fica exemplo, para que percebam …
Bolo de 2Kg :
Vendido a 15€/kg: 30€
Lucro : 8,9€
Preço por hora: 2,23€
Vendido a 20€/Kg: 40€
Lucro: 18,90€
Preço por hora: 4,72€
Este é um exemplo real, e ajuda a perceber que existem muitas outras tarefas que se fazem, que com as suas implicações não menos exigentes, regem-se por uma segurança diferente e onde a rentabilidade do preço por hora é bastante mais significativa.
Tenham em atenção, quem vende … façam contas pff, para que percebam o custo real, daquilo que acham que é o custo do vosso tempo ( ficar ausente do namorado, marido, filho, etc…por uma hora por 2,23€, faz sentido? ), e percebam que o que estamos a falar é de Arte e esta tem de ter o seu verdadeiro preço.
Não entrem no jogo do vou fazer mais barato, porque a minha vizinha faz, etc…etc…etc… pois assim cada vez mais ao invés de ajudarem a dar a devida dignidade a esta arte estão a destruí-la, prejudicando-se a vós e a quem a ela se dedica a 101% .
Beijos Sempre Doces
M&M - Margarida Matilde
Para : Quem compra e quem vende bolos
Solicitar e encomendar um bolo é algo aparente “simples”, no entanto, vamos perceber o significado de um bolo “simples” …
A decoração de um bolo “simples” ( tenha-se em mente um bolo de cerca de 2Kg, sem grande trabalho de modelagem ) pode parecer ser rápido de fazer e de decorar, mas para que possam perceber melhor aqui vai:
Um bolo “simples” leva em média o mesmo tempo de cozedura que um bolo “complicado”, entre preparar todos os ingredientes, preparar o bolo, o recheio, decorar o mesmo e arrumar o espaço, leva-se entre 4 horas e todo o tempo gasto em qualquer destes passos tem de ser contabilizado, pois acaba por ser esse tempo em que não estamos com o nosso marido, nossos filhos, etc…e é ele que temos de valorizar!
Quanto ao valor deste tipo de trabalho em que personalizamos o bolo indo ao encontro do gosto de cada cliente, surge uma outra questão, o bolo será ao Kg ou será ao projeto ?
( Como li algures faz algum tempo, fica aqui este pensamento … Quando entramos numa loja de roupa, e algo nos cativa a vista, porque nos identificamos com a peça, porque era exatamente aquilo que queríamos, ao perguntar o valor até poderemos achar algo dispendioso, mas não pensamos em perguntar quanto seria a mesma peça, ou sem uma manga, ou sem uma perna, ou então se vamos a uma galeria de arte e achamos um quadro maravilhoso, ao acharmos o valor também ele dispendioso, não vamos perguntar certamente se apagando uma parte do quadro este fica mais em conta. Isto para dizer que em relação a este tipo de bolos o que neles se faz é arte, arte de expressar através de diversas técnicas aquilo que o cliente pertente para partilhar, naquele dia, naquela ocasião, para ele única e marcante. )
Como em tudo na vida existem alternativas, no entanto em relação a elas nada podemos comentar …
Pois bem, quando iniciei esta doce fase da minha vida, muito pouco sabia sobre esta área, e aos poucos e poucos fui aprendendo e assimilando, como ainda faço hoje e todos os dias, para poder evoluir e poder partilhar convosco o conhecimento por mim adquirido, dai que sinta que devo partilhar toda esta informação.
Para quem vende o bolo ao Kg, fica a questão … Acham mesmo que esta arte se vende ao Kg ?
Para que percebam e voltando ao bolo simples em contas abreviadas;
- para fazer a massa cerca de 3,5€
- recheio do bolo cerca de 7,5€
- preparação de cobertura para o bolo 2,8€
- pasta de açúcar 5,5€
- Base para o bolo 1,8€
Total: 21,10€
Com o valor total percebemos então o que o bolo em si nos custou, certo?
Pois, mas para fazer o bolo, necessitamos e tivemos também um gasto real em água e luz que não foi contabilizado, mas que também tem de constar no bolo, afinal é um custo … e o tempo que levamos a fazer o mesmo?
Para quem vende ao KG, entenda-se que uma produção industrial é uma coisa e quem faz esta produção em quantidades “artesanais” é outra, aqui fica exemplo, para que percebam …
Bolo de 2Kg :
Vendido a 15€/kg: 30€
Lucro : 8,9€
Preço por hora: 2,23€
Vendido a 20€/Kg: 40€
Lucro: 18,90€
Preço por hora: 4,72€
Este é um exemplo real, e ajuda a perceber que existem muitas outras tarefas que se fazem, que com as suas implicações não menos exigentes, regem-se por uma segurança diferente e onde a rentabilidade do preço por hora é bastante mais significativa.
Tenham em atenção, quem vende … façam contas pff, para que percebam o custo real, daquilo que acham que é o custo do vosso tempo ( ficar ausente do namorado, marido, filho, etc…por uma hora por 2,23€, faz sentido? ), e percebam que o que estamos a falar é de Arte e esta tem de ter o seu verdadeiro preço.
Não entrem no jogo do vou fazer mais barato, porque a minha vizinha faz, etc…etc…etc… pois assim cada vez mais ao invés de ajudarem a dar a devida dignidade a esta arte estão a destruí-la, prejudicando-se a vós e a quem a ela se dedica a 101% .
Beijos Sempre Doces
M&M - Margarida Matilde
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