Um bolo feito por uma profissional deve receber o mesmo cuidado dentro e fora. Nada
mais amador do que uma fatia de bolo irregular e torta, onde o recheio
está mal distribuído. E pior do que isto, um bolo torto.
Veja as dicas para um bolo lindo, onde todas as fatias tenham a mesma quantidade de massa e recheio.
- Use uma faca de serra grande e de boa qualidade. Existem as próprias para cortar bolo e vale muito a pena investir em uma. Caso não consiga, use uma boa faca para pão, que tenha no mínimo 25cm. ( Disponível no Atelier Bolos&Tentações )
- Esqueça de fio dental, forma para pizza etc. se realmente quiser ter um bom (e profissional) resultado.
- Deixe o bolo no frio de um dia para o outro e corte.
- Caso o bolo tenha formado uma parte mais alta em cima, comece a retirar e acertar esta parte.
- Em seguida defina qual a altura final do bolo que deseja.
- Meça a altura de cada bolo, depois de nivelada a parte superior. Suponha que tem 2 bolos com 4cm cada um e queira um resultado final de 9cm. Neste caso se cortar cada bolo em 3 partes, ou seja, cada fatia vai ter a altura de 1.3cm.
- Use uma régua e palitos de dente. Marque a primeira camada dando a volta toda com os palitos.
- Deixando a faca reta, vá marcando aonde colocou os palitos com a faca, sem ainda cortar. Vá retirando os palitos e marcando a volta toda. Certifique-se que marcou reto.
- Com a faca na mão direita (caso seja canhoto inverta) e com a palma da outra mão aberta sobre o bolo, deixe a faca bem reta vá fazendo movimentos de vai e vem, sem empurrar a faca dentro do bolo. Vá girando o bolo e continuando como os movimentos de vai e vem até a faca atravessar o bolo todo. Caso tenha um prato giratório, utilize.
- Retire esta camada e repita o processo.
- Use a mesma quantidade de recheio – pese ou meça numa chávena – para cada camada, assim você garante uniformidade e equilíbrio no bolo inteiro.
- Quando você tiver adquirido mais prática não necessitará de palitos ou réguas.
