Bolo gelado de chocolate branco

Ingredientes:

* Para a Base;

2 ovos, separados

4 colheres de sopa de água quente

50g de açúcar refinado

1 colher de chá de extrato de baunilha

80g de farinha

* Para a cobertura;

300g de chocolate branco

2 ovos

4 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de licor de laranja

600ml de natas gordas

600gr. frutos silvestres

Utensílios:

Forma com 20 ou 23cm de diâmetro, com fundo amovível

Papel antiaderente e tesoura

3 tigelas médias

Batedeira eléctrica

Colher metálica grande

Passador

Espátula

Grelha para arrefecimento

2 tigelas para banho-maria

Caçarola

Película aderente

Prato de servir

Preparação

1. Primeiro, aqueça o forno a 190ºC/Gás%. Forre a base e as paredes da forma com papel antiaderente;

2. Para a massa, deite as gemas numa tigela com água quente, o açúcar e a baunilha. Bata bem até obter uma mistura espessa e clara.

3. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo. Use uma colher metálica grande para as envolver na mistura das gemas. Peneire a farinha sobre a mistura e envolva.

4. Use uma espátula para espalhar a massa sobre a forma e leve ao forno entre 10 a 12 minutos, até adquirir um tom suavemente dourado.

5. Coloque a forma sobre a grelha e deixe que o bolo arrefeça completamente.

6. Para a cobertura, derreta o chocolate numa tigela em banho-maria. Quando tiver derretido, retire e reserve.

7. Leve outra tigela ao lume, em banho-maria. Deite as gemas com 4 colheres de água e misture, até adquirirem um aspecto de espuma e duplicarem de volume.

8. Junte o chocolate branco já arrefecido e o licor de laranja; deixe arrefecer.

9. Bata as natas em chantilly; adicione delicadamente ao creme de ovo e chocolate, para completar o gelado.

10. Espalhe esta mistura cremosa sobre a base de massa, cubra com película aderente e leve ao congelador durante 4 horas.

11. Desenforme o bolo, retire a película e coloque-o num prato de servir. Aguarde alguns minutos e sirva, decorado com os frutos silvestres.