Workshop Gelatinas no Atelier Bolos&Tentações

Foi este sábado (28/09) que tivemos o enorme prazer de receber e conhecer pessoalmente a extraordinária Cristina Arévalo, uma profissional fantástica de coração enorme, partilhou com todas as participantes aquilo que sabe e isso reflectiu-se nos fantásticos trabalhos realizados, no final o sentimento de realização aliado em trabalhar em algo diferente, tão bom e tão colorido, foi excelente para o 1º Workshop de Gelatinas decoradas no Atelier Bolos&Tentações e aqui deixamos a promessa de voltar a ter Cristina em nosso espaço.

Aqui partilhamos algumas fotos, podem ver mais em nosso facebook - www.facebook.com/bolosetentacoes

Como usar corantes alimentares em pó

Os corantes comestíveis em pó, não têm sabor e podem ser utilizados para decorar bolos, biscoitos, doces, ou qualquer outra coisa a que gostaria de dar alguma cor e brilho :)

Estes existem numa grande variedade de cores, desde os opacos, aos metálicos, brilhantes.

Utilização dos corantes:

Para dar brilho - Aplicação a seco: Basta aplicar directamente na decoração corante em pó seco com a ajuda de um pincel. Nenhuma preparação é necessária.

O corante em pó seco funciona muito bem para fazer bochechas rosadas, sombreados nas flores, folhas ...

Pintar com corante em pó - Aplicação molhada: O corante em pó é ideal para pintar (utilizando pincel) bolos, biscoitos, cupcakes feitos com pasta de açúcar, glacê real, pasta de chocolate e outras coberturas que sejam duras e secas ao toque. O corante em pó só tem de ser diluido para pintar (diluir com algumas gotas de bebida de alto teor alcoólico, ex: vodka, cachaça, saké), e não é soluvél em água.

Tingir coberturas/cremes amanteigados e pastas de açúcar: Incorpurar o pó directamente na cobertura de creme de manteiga, icing sugar.

A superficie do creme de manteiga é muito mole para pintar, mas isso não significa que não se possa fazê-lo brilhar adicionando cor ... basta adicionar 1 colher de sopa de corante em pó na sua cobertura e misture bem para distribuir uniformemente por todo o creme. 

Para tingir as pastas de açúcar vai depender da intensidade que pretende.

Boas pinturas ;)

Beijokas Doces

O Preço do Bolo por Cake Beats :)

O dilema que acompanha muitas das pessoas que iniciam a venda dos seus bolos, ou seja "Quanto devo cobrar pelo mesmo?" de facto é uma questão que deve ser levada bastante em conta, pois não devemos subvalorizar o nosso trabalho. Há quem ache caro, no entanto muitas das pessoas não teem a consciência de todo o processo desde o ínicio da confecção do bolo, à decoração até ao resultado final. Aqui não produzimos em série, executamos um trabalho minucioso e que vá ao encontro daquilo que cada cliente pretende e com determinadas particularidades, algumas delas que levam horas a ser executadas. O Cake Design é uma arte, e deve ser cobrada como tal. Aqui fica alguns quadros que em linhas gerais tentam demonstrar aquilo que muito poucas vezes vemos, estes quadros foram retirados do site www.cakebeats.com que tem feito um excelente trabalho na divulgação desta fantástica arte, bem como tentar ajudar as pessoas que nela se iniciam ;)

Bons Bolinhos ;)



Ganache de Baileys

Hoje partilhamos convosco a receita de Ganache de Baileys, aqui vai ...

- 200gr de chocolate (picado em bocados pequenos)

- 100ml de natas

- 100 ml de Baileys

- Pitada de sal grosso

- 15gr. de manteiga sem sal (amolecida à temperatura ambiente)

Preparação:

Colocar o chocolate numa tigela refractária e reservar. Levar as natas, o Baileys e o sal a ferver numa panela. Despejar sobre o chocolate e aguardar cerca de 1 minuto. De seguida colocar a manteiga e envolver tudo delicadamente . Reservar no frio até ficar com a consistência desejada para aplicar no bolo como recheio, cobertura ou até como excelente topping de cupcake ;)

Workshop Doce Fino

É domingo dia 06 de Outubro que iremos ter na nossa nova sala de formação o 1º Workshop de Doce Fino ministrado pela nossa querida Mónica Barradas, que irá trazer consigo toda a explicação de como elaborar estes fantásticos doces tipicamente algarvios ;) aqui fica a informação do que irá ser trabalhado no Workshop:

- Aprender a pelar a amêndoa, secar e moer;
- Fazer fios de ovos;
- Aprender a trabalhar a massa do doce fino;
- Perceber todo o processo de elaboração até ao produto final 

Para inscrição, solicitamos o envio de e-mail para workshopbolos@gmail.com 

Artigos Halloween - Disponíveis no Atelier Bolos&Tentações

A época mais assustadora do ano está a chegar, e o Atelier Bolo&Tentações já se preparou para este Halloween terrivelmente doce ;)

Aqui ficam alguns dos artigos que podem encontrar em nosso espaço :)

Trabalhos por Margarida Matilde

E finalmente retomamos hoje as publicações em nosso BLOG ;) o trabalho tem apertado e durante alguns dias não houve possibilidade de partilhar as novidades convosco, no entanto estamos de volta e aqui deixamos convosco um pouco daquilo que temos andado a fazer ;)

Esperemos que gostem ;)

Beijokas Doces

Margarida Matilde

Calendarização Workshops - Outubro ;)

Aqui partilho convosco a calendarização dos workshops para o mês de outubro, no Atelier Bolos&Tentações, para mais info, e-mail: workshopbolos@gmail.com ;)

Beijokas Doces 

Cake International NEC - Birmingham 2013

Nós vamos ;) e voçês ??? Em novembro, Birmingham here we go ;)

http://www.cakeinternational.co.uk/birmingham/2013/

Demonstração na FNAC

Este domingo (15/09) Margarida Matilde "Bolos&Tentações" esteve presente na FNAC no Algarve Shopping para mais uma demonstração de modelagem em pasta de açúcar, a receptividade foi fantástica e a sala encheu para ver todas as técnicas que compõem a magia da criatividade de uma figura em pasta de açúcar. A todos os que estiveram presentes e a todos aqueles que por algum motivo não conseguiram mas que não deixaram de dar a sua força, o nosso MUTO OBRIGADO ;)

Beijokas Doces

Workshop Nível 1 - Iniciação aos bolos decorados

E foi este sábado (14/09) que o Atelier Bolos&Tentações realizou novo Workshop de Nível 1 - Iniciação aos bolos decorados, neste workshop estiveram 8 participantes que proporcionaram um excelente ambiente de sala e uma enorme partilha entre todas, foi uma tarde muito bem passada, onde a aprendizagem de diversas técnicas que foram assimiladas por quem participou resultou em trabalhos fantásticos, no final o ambiente de satisfação foi bem patente, e os trabalhos ficaram muito bons.

Parabéns a todas ;) Bons bolinhos!!!

Beijokas Doces

Margarida Matilde

Raquel Ribeiro e Silva no Atelier Bolos&Tentações

É com um enorme prazer que anunciamos que Raquel Ribeiro e Silva, volta ao Atelier Bolos&Tentações, para 2 dias de workshops distintos em nossa nova sala de formação, será noas dias 26 e 27 de Outubro, os trabalhos a realizar são os seguintes:

Dia 26/10

Bolo Provence

Dia 27/10
Bolo Motard

Como trabalhar com cortadores de letras e números



Ao fazer letras e números a partir de cortadores do tipo réguas como os da foto, nem sempre corre bem, seja porque a pasta de açucar está demasiado mole, seja porque ficou agarrado à bancada, e às vezes perde-se bastante tempo nas várias tentativas e recortes que poderiam ser evitados. Aqui ficam algumas dicas:

1. Junte CMC à sua pasta de açucar, numa proporção de uma colher de chá de CMC por cada 250g de pasta de açucar.
2. Misture bem, envolva em película aderente e deixe repousar durante cerca de 1 hora.
3. Estenda a pasta o mais fino que conseguir, 1mm, é o ideal.
4. Corte a pasta de açucar em tiras ligeiramente mais largas do que as réguas ou cortadores.
5. Deixe as tiras secar por cerca de 15 a 20 minutos.
6. Polvilhe os cortadores generosamente com açucar impalpável.
7. Coloque as tiras de pasta de açucar sobre uma bancada também bastante polvilhada de açucar impalpável.
8. Coloque o cortador escolhido sobre a tira de pasta de açucar, uma letra de cada vez, e pressione firmemente até cortar, nessa altura abane ligeiramente.
9. Levante o cortador e remova o excesso de pasta. Os centros dos O’s, A’s, R’s, podem ser removidos eficazmente com um palito, ou semlhante.
10. Vire o cortador gentilmente e dê-lhe um impulso forte se for de ejector, ou uma pancada forte no canto da bancada se não tiver ejector de forma a que as letras ou números deverão saltar instantâneamnete e sem esforço.
11. Deixe as letras secar. Quanto mais tempo secarem melhor. Pode até fazê-las uns dias antes da colocação no bolo!

Bons Bolinhos ;)