Workshop Modelagem Expressões - 12/12/2015

Workshop Modelagem de Expressões c/ Liliana Câmara @ Atelier Bolos&Tentações - 12 Dezembro

Não percas esta oportunidade de aprender a dar uma expressividade e "vida" diferente às tuas modelagens de figuras

Para mais info e / ou inscrição e-mail: workshopbolos@gmail.com

Cake Push Pop

Para um cake push pop rápido de confeccionar, alterne camadas de bolo com camadas de gelatina colorida. Espalhe um pouco de creme de manteiga e decore com gomas. Por fim, decore a base com uma fita divertida.

Usar Moldes de Silicone

A utilização de moldes de silicone em muitos trabalhos, proporciona acabamentos de enorme requinte e perfeição, no entanto é necessário ter em conta alguns truques de utilização com os moldes de silicone, aqui partilho convosco:

Uma forma rápida e eficaz de criar decorações surpreendentes é aplicar massa de flores num molde de silicone e retirar o excesso. Será mais fácil desenformar, se primeiro cobrir ligeiramente o molde com gordura vegetal branca ( Crisco por exemplo, disponível no Atelier Bolos&Tentações ).

Se utilizar moldes fundos, coloque-os no frigorífico durante 15 minutos, antes de tentar retirar o padrão.

No Atelier Bolos&Tentações dispomos de diversos moldes de silicone com uma grande diversidade de padrões. Utilize os moldes de silicone para criar centros para miniaturas, cupcakes e bolachas ou para acrescentar detalhes em bolos de maior dimensão.

Dica: Centros de Cupcakes

Ideia Brilhante :)

Não desperdice os centros que retira dos seus cupcakes. Procure retirá-los inteiros e depois utilize-os para rechear bolos com massa noutro tom e sabor. Por exemplo, centros de cupcakes de baunilha em cupcakes de chocolate criam um efeito apelativo e muito saboroso. Pode obter combinações criativas, como por exemplo inserindo centros de cupcake de limão em cupcakes de gengibre. O resultado é interessante quando corta os cupcakes ao meio

Truque

Se colocar os cupcakes no frigorífico antes de retirar o centro, o resultado é mais eficaz e satisfatório pois a massa está firme e não se esfarela com a pressão.

(Artigo Disponível no Atelier Bolos&Tentações )

Bolo Doce de Leite

A expressão original dulce de leche pode ser traduzida por "doce de leite", mas na verdade corresponde a um molho intenso de caramelo, elaborado com leite condensado, que é cozido até caramelizar. Muito popular na América do Sul, foi levado para a Europa, sendo conhecido por confiture de lait, em França. O seu sabor varia de país para país, dependendo dos gostos e dos ingredientes locais, e pode ser feito a partir de leite de búfala, vaca, cabra ou ovelha - ou mesmo de leite de coco; a sua textura pode corresponder a um creme denso e brilhante ou a um toffee espesso. 

Ingredientes:

225g de manteiga

225g de açúcar mascavado claro

4 ovos, batidos

225ml de leite

350g de farinha

2 colheres de chá de canela

2 colheres de sopa de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de extrato de baunilha

*Para a cobertura de Xarope 

55g de açúcar

1/4 de colher de chá de extracto de baunilha

*Para o creme doce de leite

500ml de natas gordas para bater

225ml de dulce de leche

*Para o Crumble de leite

110g de leite em pó

55g de farinha

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de Maizena

1/2 colher de chá de sal

75g de manteiga sem sal, derretida

Bolo Doce de Leite 

1 - Pré-aqueca o forno a 180ºC. Pulverize as bases das 3 formas com desmoldante Dubor ( comercializado no Atelier Bolos&Tentações )

2 - Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Gradualmente, junto os ovos e o leite, alternando com uma colher de farinha medida para evitar que a mistura talhe.

3 - Peneire a restante farinha com a canela, o fermento e o sal. Por fim, junte o extrato de baunilha.

4 - Divida a massa pelas formas, alise a superfície com uma espátula e leve 25 a 30 minutos ao forno, até os bolos adquirirem um tom dourado. Deixe arrefecer as formas durante 10 minutos e depois desenforme os bolos sobre a grelha ( comercializada no Atelier Bolos&Tentações ) para arrefecerem completamente.

5 - Para preparar o xarope, aqueça ligeiramente o açúcar numa caçarola pequena com 120ml água, mexendo até se disolver. Deixe levantar fervura e mantenha ao lume até reduzir para metade. Retire do lume, adicione o extrato de baunilha e reserve.

6 - Bata as natas com o dulce de leche, até obter um creme espesso. 

7 - Coloque um bolo ao contrário e pincele-o com xarope, antes de espalhar uma camada de creme de doce de leite. Repita sobre as restantes camadas, terminando com uma camada de creme.

8 - Para o crumble de leite, aqueça o forno a 140º. Forre um tabuleiro grande com papel antiaderente.

9 - Misture o leite em pó com a farinha, o açúcar, a Maizena e o sal. Adicione a manteiga derretida e mexa até se formarem grândulos. Espalhe a mistura sobre o tabuleiro, numa camada homógenea. Leve 10 minutos ao forno, até secar e se tornar granuloso, mas sem adquirir um tom dourado. Deixe arrefecer o tabuleiro.

10 - Espalhe o crumble de leite sobre o bolo e sirva