Bolos Sem Gluten e Sem Lactose

Porque o Bolo é para TODOS ...

Batedeira PME

Batedeira PME @ Atelier Bolos&Tentações

 
Artigo disponível somente por encomenda ( Prazo entrega 2 semanas )

Com 3 acessórios (gancho de massa, batedor, batedor de claras)

Ecrã de toque com 5 velocidades
Capacidade da taça: 5 litros
Leve mas com uma base de ventosas forte
Inclui tampa de plástico transparente removível com abertura opcional para adição de ingredientes
Com livro de instruções
AC 220-240V 50Hz 1000W

Preço: 220€

Para mais info e-mail: bolostentacoes@gmail.com
https://goo.gl/US8oI0

Workshops Fevereiro 2016

Workshops Fevereiro @ Atelier Bolos&Tentações * Albufeira

Para mais info ou inscrição e-mail: workshopbolos@gmail.com

Folhas de Chocolate

Folhas de chocolate são fáceis de fazer e pode usar para decorar um bolo simples e dar um toque sofisticado

 

• Escolha folhas bonitas e tente deixar com o pézinho pois vai ser mais fácil de usar.
• Lave e seque bem as folhas escolhidas. Estas são de rosas, ficam muito bonitas. As de limão e de uva também ficam lindas.
• Use cobertura ou chocolate (no caso de chocolate é necessário temperar)
• Derreta a cobertura no microondas ou banho-maria.
• Use sempre o avesso da folha, pois vai marcar melhor o chocolate.
• Com um pincel espalhe uma camada fina de chocolate por toda a superfície da folha.
• Passe em todas e coloque no frigorifico por 3 a 4 minutos.
• Retire do frigorifico e passe mais uma camada fina. Caso seja necessário, coloque o chocolate novamente no microondas por alguns segundos.
• Leve novamente ao frigorifico e repita o processo mais uma vez.
• Agora é só retirar a folha com cuidado. Retire a folha e não o chocolate, pois ele irá partir.
• Puxe pelo pézinho e retire. Pode usar em seguida ou armazenar em recipiente bem tampado por até 1 mês.

 
 * Fonte:Escola de Bolo

Como deixar o seu bolo certo

Um bolo feito por uma profissional deve receber o mesmo cuidado dentro e fora. Nada mais amador do que uma fatia de bolo irregular e torta, onde o recheio está mal distribuído. E pior do que isto, um bolo torto.

Veja as dicas para um bolo lindo, onde todas as fatias tenham a mesma quantidade de massa e recheio.

1. Use uma faca de serra grande e de boa qualidade. Existem as próprias para cortar bolo e vale muito a pena investir em uma. Caso não consiga, use uma boa faca para pão, que tenha no mínimo 25cm. ( Disponível no Atelier Bolos&Tentações )
2. Esqueça de fio dental, forma para pizza etc. se realmente quiser ter um bom (e profissional) resultado.
3. Deixe o bolo no frio de um dia para o outro e corte.
4. Caso o bolo tenha formado uma parte mais alta em cima, comece a retirar e acertar esta parte.
5. Em seguida defina qual a altura final do bolo que deseja.
6. Meça a altura de cada bolo, depois de nivelada a parte superior. Suponha que tem 2 bolos com 4cm cada um e queira um resultado final de 9cm. Neste caso se cortar cada bolo em 3 partes, ou seja, cada fatia vai ter a altura de 1.3cm.
7. Use uma régua e palitos de dente. Marque a primeira camada dando a volta toda com os palitos.
8. Deixando a faca reta, vá marcando aonde colocou os palitos com a faca, sem ainda cortar. Vá retirando os palitos e marcando a volta toda. Certifique-se que marcou reto.
9. Com a faca na mão direita (caso seja canhoto inverta) e com a palma da outra mão aberta sobre o bolo, deixe a faca bem reta vá fazendo movimentos de vai e vem, sem empurrar a faca dentro do bolo. Vá girando o bolo e continuando como os movimentos de vai e vem até a faca atravessar o bolo todo. Caso tenha um prato giratório, utilize.
10. Retire esta camada e repita o processo.
11. Use a mesma quantidade de recheio – pese ou meça numa chávena – para cada camada, assim você garante uniformidade e equilíbrio no bolo inteiro.
12. Quando você tiver adquirido mais prática não necessitará de palitos ou réguas.

 

Bolos de Casamento - Bolo de um andar

Acompanhando a tendência dos “mini weddings”, os bolos de apenas um andar estão em alta. Aqui ficam algumas dicas. 

1. A altura do bolo deve ser entre 12 e 15cm.
2. O diametro do bolo deve ser entre 20 e 30cm.
3. Escolha uma base que valorize o bolo, de preferência com a mesma altura do bolo  ou mais alta.
4. Caso necessário faça uma composição com 2 ou 3 bolos pequenos, fica lindo e pode fazer de diferentes sabores.
5. Buttercream suíço ou ganache são opções interessantes de cobertura, no lugar da pasta de açúcar.
6. Menos é mais neste caso, escolha flores ou folhagens naturais para decorar, fica sofisticado e simples ao mesmo tempo.

* Fonte: Escola do bolo

Estrutura para Bolos - Cake Frame

Cake Frame é o artigo que necessita para os seus bolos estruturados, um artigo multifuncional que irá permitir dar assas à sua imaginação

Já disponível no Atelier Bolos&Tentações 

Visite-nos!!!

Workshop Modelagem Expressões - 12/12/2015

Workshop Modelagem de Expressões c/ Liliana Câmara @ Atelier Bolos&Tentações - 12 Dezembro

Não percas esta oportunidade de aprender a dar uma expressividade e "vida" diferente às tuas modelagens de figuras

Para mais info e / ou inscrição e-mail: workshopbolos@gmail.com

Cake Push Pop

Para um cake push pop rápido de confeccionar, alterne camadas de bolo com camadas de gelatina colorida. Espalhe um pouco de creme de manteiga e decore com gomas. Por fim, decore a base com uma fita divertida.

Usar Moldes de Silicone

A utilização de moldes de silicone em muitos trabalhos, proporciona acabamentos de enorme requinte e perfeição, no entanto é necessário ter em conta alguns truques de utilização com os moldes de silicone, aqui partilho convosco:

Uma forma rápida e eficaz de criar decorações surpreendentes é aplicar massa de flores num molde de silicone e retirar o excesso. Será mais fácil desenformar, se primeiro cobrir ligeiramente o molde com gordura vegetal branca ( Crisco por exemplo, disponível no Atelier Bolos&Tentações ).

Se utilizar moldes fundos, coloque-os no frigorífico durante 15 minutos, antes de tentar retirar o padrão.

No Atelier Bolos&Tentações dispomos de diversos moldes de silicone com uma grande diversidade de padrões. Utilize os moldes de silicone para criar centros para miniaturas, cupcakes e bolachas ou para acrescentar detalhes em bolos de maior dimensão.